Calibré Cuisine Menu (Update 2025)

Welcome to Calibré Cuisine, where culinary artistry meets warm ambiance at 2045 Bd Laframboise, Saint-Hyacinthe. With a menu designed to tantalize the senses, each dish promises an exquisite flavor journey. Indulge in the Saumon Mi-Cuit with a delightful twist of peas and smoked apple, or savor the luxurious Carré d'Agneau Grillé paired beautifully with roquette and Kalamata olives. For a unique experience, try the innovative Pote de Moment soup served with artisanal sourdough.

Impeccable service, led by Chef Roland himself, enhances every meal, creating a warm connection with diners. The vibrant atmosphere mixed with attentive staff elevates your dining experience, making it memorable. Customers rave about the harmonious balance of flavors and textures, with highlights like the harmonious Tartare de Canard and the comforting Tartiflette.

Whether it's a romantic evening or a casual gathering, Calibré Cuisine is a must-visit destination for food lovers!

AMUSE BOUCHES

BROCHETTE DE PORC IBÉRIQUE

$14.00

BOUCHÉE OCÉANE

$15.00

BONBON DE GRAVLAX & CAVIAR DE FRUIT NORDIQUE

$15.00

POGO D'AGNEAU - LABNEH AUX HERBES

$16.00

HUÎTRE & CHAMPAGNE ÉPICÉ

$19.00

PIQUE-ASSIETTE DU CHEF

$26.00

LA CÉSAR

Romaine - chou - porc Nagano - Parmesan

$27.00

LA RUBIS

Tomate - grenade - prosciutto - chèvre - balsamique - oignon vert

$28.00

LA TOMATE & STRACCIATELLA DI BUFALA

Pain au levain - tomate - roquette - chutney nordique - sel fumé

$32.00

LE TARTARE DE CANARD

Ail noir - pistache - betterave - agrume - crème fraîche

$36.00

SALADES

PLATS PIANO

POTAGE DU MOMENT

Pain au levain - beurre aux herbes

$16.00

PETONCLE 'crème brûlée'

Érable - mayo - lime kaffir - tomate confite - roquette

$26.00

SAUMON MI-CUIT

Pois vert - citron - fumée de pommier

$28.00

TARTIFLETTE

Bintje - poireau - canard - fromage québécois

$32.00

CARRÉ D'AGNEAU GRILLÉ

Roquette - olives Kalamata - biquinho - balsamique

$42.00

BOUDIN EN BRIOCHE

Pomme - poire - érable - pâte feuilleté

$35.00

FISH & CHIPS BELGE

Pêche du jour - rémoulade - citron

$36.00

MORUE FRAÎCHE

Medley de légumes - beurre - herbes - purée du moment

$38.00

MACREUSE DE BŒUF VIELLI

Accompagnements (Option foie gras 14.00)

$54.00

MIXED GRILL DU CHEF POUR 2

Bintje - medley de légumes - demi-glace

$118.00

PLATS FORTE

PÂTES & PINSA

PINSA AU LEVAIN VÉGÉ, TERRE ou MER

Pâte à pizza fermentée pendant 72h

$32.00

RAVIOLI

Version végé, terre ou mer

$33.00

PÂTES FRAÎCHES

$35.00

ESCALOPE DE FOIE GRAS

Camerise - sel aromatisé - pain d'épices

$18.00

LA PLANCHE QUÉBECOISE

Fromages - charcuteries - noix - fruits

$22.00

BRIE D'ANNIE À PARTAGER

Le Pont Tournant - miel - noix - confiture nordique

$32.00

PRÉ-DESSERT

DESSERTS

AFFOGATO

Espresso - crème glacée - spéculoos

$12.00

LES MACARONS

$12.00

CROUSTADE Pommes

Crème glacée

$14.00

GELATO Pistache

$14.00

CHEESECAKE

$14.00

CHOCOLAT FONDANT

Sans gluten

$14.00

CHURROS

Caramel salé

$15.00

CRÈME BRÛLÉE

Au mélilot

$16.00

DESSERT PARFAITEMENT SUCRÉE

$18.00

CAFÉ FILTRE / THÉ

$3.00

ESPRESSO

simple

$4.60

ALLONGÉ

4

CAFÉ LATTÉ

$5.00

CAPPUCCINO

$5.00

FLAT WHITE

$5.00

MACCHIATO

$5.00

CHOCOLAT CHAUD

Chocolat Belge

$6.00

ESPRESSO MARTINI

$12.00

CAFÉ BRÉSILIEN

$12.00

MENU CAFÉ