Calibré Cuisine Menu (Update 2025)
Welcome to Calibré Cuisine, where culinary artistry meets warm ambiance at 2045 Bd Laframboise, Saint-Hyacinthe. With a menu designed to tantalize the senses, each dish promises an exquisite flavor journey. Indulge in the Saumon Mi-Cuit with a delightful twist of peas and smoked apple, or savor the luxurious Carré d'Agneau Grillé paired beautifully with roquette and Kalamata olives. For a unique experience, try the innovative Pote de Moment soup served with artisanal sourdough.
Impeccable service, led by Chef Roland himself, enhances every meal, creating a warm connection with diners. The vibrant atmosphere mixed with attentive staff elevates your dining experience, making it memorable. Customers rave about the harmonious balance of flavors and textures, with highlights like the harmonious Tartare de Canard and the comforting Tartiflette.
Whether it's a romantic evening or a casual gathering, Calibré Cuisine is a must-visit destination for food lovers!
AMUSE BOUCHES
BROCHETTE DE PORC IBÉRIQUE
BOUCHÉE OCÉANE
BONBON DE GRAVLAX & CAVIAR DE FRUIT NORDIQUE
POGO D'AGNEAU - LABNEH AUX HERBES
HUÎTRE & CHAMPAGNE ÉPICÉ
PIQUE-ASSIETTE DU CHEF
LA CÉSAR
Romaine - chou - porc Nagano - Parmesan
LA RUBIS
Tomate - grenade - prosciutto - chèvre - balsamique - oignon vert
LA TOMATE & STRACCIATELLA DI BUFALA
Pain au levain - tomate - roquette - chutney nordique - sel fumé
LE TARTARE DE CANARD
Ail noir - pistache - betterave - agrume - crème fraîche
SALADES
PLATS PIANO
POTAGE DU MOMENT
Pain au levain - beurre aux herbes
PETONCLE 'crème brûlée'
Érable - mayo - lime kaffir - tomate confite - roquette
SAUMON MI-CUIT
Pois vert - citron - fumée de pommier
TARTIFLETTE
Bintje - poireau - canard - fromage québécois
CARRÉ D'AGNEAU GRILLÉ
Roquette - olives Kalamata - biquinho - balsamique
BOUDIN EN BRIOCHE
Pomme - poire - érable - pâte feuilleté
FISH & CHIPS BELGE
Pêche du jour - rémoulade - citron
MORUE FRAÎCHE
Medley de légumes - beurre - herbes - purée du moment
MACREUSE DE BŒUF VIELLI
Accompagnements (Option foie gras 14.00)
MIXED GRILL DU CHEF POUR 2
Bintje - medley de légumes - demi-glace
PLATS FORTE
PÂTES & PINSA
PINSA AU LEVAIN VÉGÉ, TERRE ou MER
Pâte à pizza fermentée pendant 72h
RAVIOLI
Version végé, terre ou mer
PÂTES FRAÎCHES
ESCALOPE DE FOIE GRAS
Camerise - sel aromatisé - pain d'épices
LA PLANCHE QUÉBECOISE
Fromages - charcuteries - noix - fruits
BRIE D'ANNIE À PARTAGER
Le Pont Tournant - miel - noix - confiture nordique
PRÉ-DESSERT
DESSERTS
AFFOGATO
Espresso - crème glacée - spéculoos
LES MACARONS
CROUSTADE Pommes
Crème glacée
GELATO Pistache
CHEESECAKE
CHOCOLAT FONDANT
Sans gluten
CHURROS
Caramel salé
CRÈME BRÛLÉE
Au mélilot
DESSERT PARFAITEMENT SUCRÉE
CAFÉ FILTRE / THÉ
ESPRESSO
simple
ALLONGÉ
4
CAFÉ LATTÉ
CAPPUCCINO
FLAT WHITE
MACCHIATO
CHOCOLAT CHAUD
Chocolat Belge